【新潟】釣ったフグの肝臓を茹でて食べた3人が食中毒に

1: 名無し 2021/07/01(木) 16:43:38.68 ID:ugdHo+gM0
 新潟県は30日、長岡保健所管内で男女3人がフグ毒が原因とみられる食中毒になったと発表した。3人ともすでに回復したという。

 同保健所によると、60代夫婦が釣ってきたフグ2匹を自ら調理して27日夜にから揚げを、28日夜には肝臓をゆでて食べたところ、手足のしびれなどを発症。
譲り受けた肝臓を食べた息子夫婦のうち20代の妻にも舌のしびれなどの症状が出たという。4人とも調理免許を持っていなかった。

 フグ毒のテトロドトキシンは0・5~2ミリグラムが致死量とされ、加熱しても無毒化できない。今回原因となったフグの種類は特定できていないが、
同保健所は「毒のある部位は種類により違う。専門知識がない人は絶対に調理しないでほしい」と呼びかけている。【北村秀徳】

https://mainichi.jp/articles/20210701/k00/00m/040/014000c
【新潟】釣ったフグの肝臓を茹でて食べた3人が食中毒に
J民の反応
3: 名無し 2021/07/01(木) 16:44:11.37 ID:5+lpIwqe0
回復すんのかよ
死ぬんじゃないの?フグの毒って

17: 名無し 2021/07/01(木) 16:48:04.35 ID:Jhpll6550
>>3
中毒なっても死ぬ方が稀やで

246: 名無し 2021/07/01(木) 17:28:30.46 ID:b7OV3aS0d
>>3
普通に分解されるから丸っと一匹食わなきゃ大概大丈夫や

5: 名無し 2021/07/01(木) 16:45:12.88 ID:XoKx3YBt0
素人がフグ捌くなら内臓部分をごっそり切り落とせって聞いた

12: 名無し 2021/07/01(木) 16:46:53.96 ID:Ylc8oZXfx
>>5
プロもそうしとるぞ

22: 名無し 2021/07/01(木) 16:49:42.00 ID:WmhMzTAB0
いなかの年寄りは割と無免許でフグ捌いて食うで
違法でもないからまあ止めることもできん

25: 名無し 2021/07/01(木) 16:50:07.08 ID:6Omg6sE+0
うっかり筋肉に付着してたとかじゃなくてしっかり肝臓を食ってて草
無毒のシロサバフグだと思ったのかな

26: 名無し 2021/07/01(木) 16:50:20.69 ID:czCWSiIM0
よく肝臓食おうと思ったな・・・

28: 名無し 2021/07/01(木) 16:50:51.98 ID:3mxlmBnB0
早く毒が無いフグを養殖してくれや

32: 名無し 2021/07/01(木) 16:51:33.13 ID:ZdIKbuX60
>>28
もうしてるやん

42: 名無し 2021/07/01(木) 16:52:54.17 ID:jrdpNRWH0
毒ってもタンパク質やろ?なんで加熱しても死なないんや

56: 名無し 2021/07/01(木) 16:55:15.86 ID:BQVin1Qb0
>>42
タンパク質じゃないからや

43: 名無し 2021/07/01(木) 16:53:05.61 ID:VZv091NI0
内臓も毒を抜いて食べる郷土料理でなかったっけ

55: 名無し 2021/07/01(木) 16:55:04.29 ID:brH5woAE0
素人でも内蔵はヤバイという事くらい知ってるだろ

57: 名無し 2021/07/01(木) 16:55:19.40 ID:RA5a8rnDa
知らない魚の肝は食べたあかんって常識ちゃうんか

58: 名無し 2021/07/01(木) 16:55:20.34 ID:MnUuAECw0
特殊調理食材ってネットみながらやればどうにかなるもんなん?
それとも修行みたいなことしないと無理?

73: 名無し 2021/07/01(木) 16:58:00.05 ID:WmhMzTAB0
>>58
種類の見分けを完璧に付けられるようにならんといかんから
全部独学は辞めた方ええな

77: 名無し 2021/07/01(木) 16:58:10.90 ID:BQVin1Qb0
>>58
有毒フグの場合は内臓一切傷付けず取り出さなあかん
テトロドトキシンは猛毒やし内臓にはかなりの量含まれてるからちょっとくらいええやろの精神で行くと簡単に死亡事故起こすで

114: 名無し 2021/07/01(木) 17:03:42.05 ID:8EStWmNUr
>>77
内臓破れたとき洗ってもダメなんか?🥺

127: 名無し 2021/07/01(木) 17:05:17.44 ID:wx4XQKELa
>>114
生魚触ったときいくら水洗いしても手ぬるぬるするし臭いままやろ?
それと同じで水洗いだけじゃ落ちん

60: 名無し 2021/07/01(木) 16:55:26.58 ID:JlXUjgIDM
ハリセンボンって毒ある?
捨てようとしたら隣で釣りしてたジッジにくれ言われたからあげたんやが

80: 名無し 2021/07/01(木) 16:58:31.63 ID:tB4joaHjr
>>60
無いで

70: 名無し 2021/07/01(木) 16:57:03.90 ID:R81BAWQMd
たしか解毒法あるんよな
原理がわからんから一般化してないけど

78: 名無し 2021/07/01(木) 16:58:19.34 ID:Q3CwBKDZ0
>>70
糠漬けやな
あれは卵巣やが

71: 名無し 2021/07/01(木) 16:57:07.34 ID:ESCXapAy0
わいも一回やったけど身しか食べなんだわ
やっぱり素人やから食べるときスリルまんてんやった

76: 名無し 2021/07/01(木) 16:58:10.43 ID:3zLStbni0
なんか毒のピリッとした感じが通は好きらしいな
だから自分で調理する奴がいるんだとか

98: 名無し 2021/07/01(木) 17:01:29.22 ID:BQVin1Qb0
>>76
普通に店で食えるからそれ目当てに自分でやる奴は殆どいないと思うで
フグは内臓だけじゃ無くて皮にも毒持ってるんやけど種類によっては皮には死なない程度の毒しかない奴がおるんや
土擦りとか皮の刺身とか普通に食えるけど唇や舌が少し痺れる感じがするんやで

79: 名無し 2021/07/01(木) 16:58:22.47 ID:fmvSLglZ0
意識ははっきりしてるが呼吸は出来なくなるんだろ、ふぐ毒。絶望感ヤバそう

84: 名無し 2021/07/01(木) 16:59:34.03 ID:o2NCGLYka
>>79
昔逆のタイプの毒があるトリカブトを併用して時間差殺人決行した奴がいたらしい

82: 名無し 2021/07/01(木) 16:59:15.89 ID:81uxRUgp0
ざざむしの人はたまに自分でフグ捌いて食っとるな

86: 名無し 2021/07/01(木) 16:59:39.45 ID:ugYC2U/4H
普通は毒があるなら食うの止めようとなるのになぜ昔からフグを食い続けるのか

93: 名無し 2021/07/01(木) 17:00:39.89 ID:qVwuLMlOH
東京湾や鹿島灘はショウサイフグの乗合船出てるで
釣れたフグは船宿で捌いてくれるからそのままお土産にできるし一回乗ってみたいわ
たまにトラフグも釣れるみたいやな

99: 名無し 2021/07/01(木) 17:01:31.53 ID:Sr67NKEg0
>>93
ショウサイフグも毒のある種と交雑が進んで今毒持ってる奴が発生しとる

95: 名無し 2021/07/01(木) 17:00:55.42 ID:PCvS4jyX0
海釣りすれば分かるけどフグは腐るほど釣れる害魚だぞ

96: 名無し 2021/07/01(木) 17:01:07.84 ID:VZv091NI0
今はYouTubeで詳しい手順とか説明してたりするし素人でもある程度は出来そうな気はするよな

104: 名無し 2021/07/01(木) 17:02:27.21 ID:KMteOPra0
大阪さん、フグの扱いが緩すぎる
no title

113: 名無し 2021/07/01(木) 17:03:32.07 ID:R55sEc5h0
>>104
大阪でフグ食いたくないわ

121: 名無し 2021/07/01(木) 17:04:52.53 ID:orRSjxP0a
>>104
ふぐの資格取るのにふぐの実務経験必要ってどういうことなんや?
ふぐ取り扱ってる店で働いてればええんかな

132: 名無し 2021/07/01(木) 17:06:05.89 ID:ZdIKbuX60
>>121
魚屋で下積みする必要があるんちゃうかな

133: 名無し 2021/07/01(木) 17:06:10.32 ID:WmhMzTAB0
>>121
フグ料理出す店の条件ってその場に一人免許持ってるやつがおればええんや
実際に捌いてるやつが免許持ってるかは問われん

145: 名無し 2021/07/01(木) 17:08:37.68 ID:qVwuLMlOH
>>133
きまぐれクックのかねこも変な魚おじさんもヒゲのアニキもフグ調理師免許持ってるし
界隈の人は全員持ってるもんだと思ったわ

123: 名無し 2021/07/01(木) 17:04:56.17 ID:CrKqpZdH0
>>104
地域によって違うのかよガバガバやな

108: 名無し 2021/07/01(木) 17:03:04.44 ID:8S8e6LoFM
火通せば大丈夫と勘違いしてそう

128: 名無し 2021/07/01(木) 17:05:31.08 ID:kTZvu4Hh0
no title

138: 名無し 2021/07/01(木) 17:07:12.87 ID:RTNj1vJT0
no title

no title

no title

no title

169: 名無し 2021/07/01(木) 17:14:55.59 ID:bbhf3FUX0
>>138
確かにせやな
昔の人ってすげえわ

139: 名無し 2021/07/01(木) 17:07:15.20 ID:PCvS4jyX0
フグ食べたけりゃダイソー行って計1600円で竿とリールと仕掛け買ってちょい投げすればばんばん釣れるで

143: 名無し 2021/07/01(木) 17:07:45.82 ID:fmvSLglZ0
貝毒の蓄積なんやろ?貝はやばいな。当たるの分かるわ

149: 名無し 2021/07/01(木) 17:09:18.65 ID:WmhMzTAB0
>>143
カイはカイでフグの卵で毒を貯めるという無限ループ

147: 名無し 2021/07/01(木) 17:09:14.65 ID:tfSO0JYN0
素人がフグ捌いたらヤバいって小学生でも分かるやろ

148: 名無し 2021/07/01(木) 17:09:16.26 ID:g7Ajq5PaM
大分ならフグの肝くえるで
条例もない

150: 名無し 2021/07/01(木) 17:09:33.95 ID:VZv091NI0
内臓の捨て方も決まってるんじゃなかったっけ
家庭とかなら関係ない?

157: 名無し 2021/07/01(木) 17:12:10.43 ID:qVwuLMlOH
>>150
有毒部位の廃棄の仕方も法律の規制あるで
トラフグの肝臓一個で何人も殺せる毒やからな

175: 名無し 2021/07/01(木) 17:15:38.51 ID:VZv091NI0
>>157
やっぱそうだよな
悪用されてもいかんし猫なんかが漁ったりしても大変やし

180: 名無し 2021/07/01(木) 17:16:54.82 ID:8fBqhKvka
>>175
ネコはマジでフグ食わない
ソースは近所の漁港の魚泥棒ネコ

153: 名無し 2021/07/01(木) 17:10:28.24 ID:CwoK+GRdH
ふぐ毒て餌由来やから完全養殖やと無毒ふぐ作れるらしいな

177: 名無し 2021/07/01(木) 17:16:26.03 ID:dA+6eu0/0
>>153
長崎でやってるけど有毒と見分け付かんから一般市場には流れんらしいで

160: 名無し 2021/07/01(木) 17:12:34.62 ID:3+5jxXzsa
クサフグに毒なかったらといつも思う
美味いし釣りやすいし最高や

163: 名無し 2021/07/01(木) 17:13:10.65 ID:6Omg6sE+0
>>160
あれって筋肉にも毒があるんだろ?

172: 名無し 2021/07/01(木) 17:15:08.89 ID:CwoK+GRdH
>>163
血液はセーフ
no title

no title

288: 名無し 2021/07/01(木) 17:37:25.20 ID:7IaHWOyQd
>>172
ハコフグって毒ないんやな
よく釣れるけど美味いんか?

298: 名無し 2021/07/01(木) 17:40:19.51 ID:+0f/+YsKp
>>288
一応毒持ってるで
食った事無いけど美味いらしい

164: 名無し 2021/07/01(木) 17:13:18.98 ID:BQVin1Qb0
>>160
人に食わすのは違法やけど自分で捌いて食う分には合法やで!

166: 名無し 2021/07/01(木) 17:13:53.28 ID:thU9copy0
>>160
たまに港の爺が持って帰ってるよな

162: 名無し 2021/07/01(木) 17:13:10.33 ID:w4KOZiB/0
毒のある内臓でも大量の水で洗うと無毒化する迷信があったんやから怖いで

179: 名無し 2021/07/01(木) 17:16:41.43 ID:kTZvu4Hh0
フグの無免調理事故は一生無くならないだろな

181: 名無し 2021/07/01(木) 17:17:10.50 ID:2skbrj/I0
フグ自身は毒平気なのが不思議

184: 名無し 2021/07/01(木) 17:17:56.12 ID:w4KOZiB/0
>>181
平気や無いで耐性あるだけや
耐性限界超えたらフグもフグ毒で死ぬ

186: 名無し 2021/07/01(木) 17:18:27.76 ID:G6TaptPq0
>>181
毒ないと逆に異常な行動起こすらしいで

206: 名無し 2021/07/01(木) 17:21:28.36 ID:xaeolhhUa
>>181
テトロドトキシンはNaチャネルっていう神経細胞の興奮を司る部位を阻害するから麻痺とかが生じるんやがフグ自身はNaチャネルにテトロドトキシン結合部位を持っとらんのや

187: 名無し 2021/07/01(木) 17:18:34.77 ID:C2q1WSLFd
アンコウと間違えた説

191: 名無し 2021/07/01(木) 17:19:05.32 ID:dA+6eu0/0
ワイが捌いたヒガンフグ食べる?
no title

no title

198: 名無し 2021/07/01(木) 17:19:50.31 ID:BQVin1Qb0
>>191
この量じゃちゃんと捌けてても死ぬやん

208: 名無し 2021/07/01(木) 17:22:23.68 ID:qVwuLMlOH
でもフグ調理師免許って取るのに相当金かかりそうやな
トラフグなんて1尾1万とかするんやろ
実技講習なんかで何尾か捌くんやろし

209: 名無し 2021/07/01(木) 17:22:30.36 ID:n8KxqmbJ0
フグってただ肝取っただけでも中毒なる可能性あるんやろ?
資格必要やしなんか肝取り出すのにも高度な技術が必要なイメージなんやが

214: 名無し 2021/07/01(木) 17:23:21.36 ID:WmhMzTAB0
>>209
技術的にはタイの三枚おろしなんかより簡単よ

213: 名無し 2021/07/01(木) 17:23:14.40 ID:C2q1WSLFd
ふぐちりって子供の頃何がうまいんやろって思ってたけど
大人になったらうまさが分かるよな

224: 名無し 2021/07/01(木) 17:25:01.95 ID:qVwuLMlOH
>>213
ワイはテッサより鍋や唐揚げの方が好きやな
フグは加熱した方が旨いと思うわ

215: 名無し 2021/07/01(木) 17:23:38.13 ID:zSF9Br0ca
きまぐれクックとかいうYouTuberは素人なのに免許持ってるらしいがあんなもんどこで勉強するんや

227: 名無し 2021/07/01(木) 17:25:47.58 ID:8fBqhKvka
>>215
大阪府のフグ取扱登録者資格を得るには、計6時間の学科と実技を教える講習会に参加すればよい。
実務経験や調理師免許もいらないことになっている。

こういうとこがある

234: 名無し 2021/07/01(木) 17:26:44.72 ID:4xjhv5kJa
>>227
他の県で捌いたらあかんの?

239: 名無し 2021/07/01(木) 17:27:37.56 ID:6pNPH9k80
>>234
原則的には県ごとに資格が必要や

247: 名無し 2021/07/01(木) 17:28:38.44 ID:xS0Gri0c0
>>239
どうせ他の県に移ったら書類手続きすりゃいいだけやろ

255: 名無し 2021/07/01(木) 17:30:33.95 ID:6pNPH9k80
>>247
県によってはそういうのもある

東京の場合はこう

1 県知事が行うふぐの取扱いに係る試験で、東京都知事の行う試験と同等以上と定めた試験に合格し、その県知事のふぐの取扱いに係る免許を受けていること。
(1) 埼玉県ふぐ調理師試験(平成15年4月以後に行われたものに限ります。)に合格し、埼玉県知事の免許を受けている方
(2) 神奈川県ふぐ包丁師試験(昭和62年4月以後に行われたものに限ります。)に合格し、神奈川県知事の免許を受けている方
(3) 滋賀県ふぐ調理師試験に合格し、滋賀県知事の免許を受けている方
(4) 鹿児島県ふぐ調理師試験(昭和58年4月以後に行われたものに限ります。)に合格し、鹿児島県知事の免許を受けている方
2 調理師免許を受けていること
3 東京都知事が行う東京都ふぐの取扱い規制条例及び同施行規則に関する講習を受講していること
4 次の欠格事由のいずれにも該当しない方
(1) 視力が不十分で眼鏡等を用いて補正してもふぐの処理ができない者
(2) 未成年者
(3) 成年被後見人
(4) 東京都ふぐ調理師免許の取消処分を受けた後1年を経過しない者

270: 名無し 2021/07/01(木) 17:33:44.23 ID:qVwuLMlOH
>>255
愛知大阪山口は対象外なんやな
有名なフグの産地やのに

278: 名無し 2021/07/01(木) 17:34:47.13 ID:6pNPH9k80
>>270
東京は試験とかが厳しめらしい
有名な所はかなり緩めになってるんやないか🤔

259: 名無し 2021/07/01(木) 17:31:44.38 ID:8fBqhKvka
>>247
その制度はあるけど大阪で免許取った奴は試験からやり直さなあかん

216: 名無し 2021/07/01(木) 17:23:44.79 ID:I/lNBX+Z0
おもれえなあ
定期的にあるんだから人間の考えわからんわ

217: 名無し 2021/07/01(木) 17:23:50.92 ID:+EAvcXuAd
フグの卵巣ぬか漬けにすると毒抜けるけどなんで抜けるのかわかってないんだっけか

223: 名無し 2021/07/01(木) 17:24:56.46 ID:pVE8/zKJ0
フグ食べるのに免許入るとか何かの利権ちゃうんか
普通に免許なくても技術あれば調理できるやろ

228: 名無し 2021/07/01(木) 17:25:56.09 ID:6pNPH9k80
>>223
安全性の問題や
一応自己責任で自分一人で食べる場合は資格は不要や

231: 名無し 2021/07/01(木) 17:26:27.24 ID:U9BEMyWL0
フグとかいう釣り師の敵

238: 名無し 2021/07/01(木) 17:27:34.64 ID:5O8zglr30
これ生えてたんやけどガチで食えるんか?
no title

256: 名無し 2021/07/01(木) 17:30:49.15 ID:thU9copy0
>>238
タマゴタケっぽいけどベニテングタケかもしれん🥺

248: 名無し 2021/07/01(木) 17:28:54.62 ID:eTDEnbsAa
フグ毒といえばまんが日本の歴史やな
ちょっとしたトラウマや

265: 名無し 2021/07/01(木) 17:32:59.65 ID:JlXUjgIDM
ふぐの白子は毒ないのか?

295: 名無し 2021/07/01(木) 17:39:18.84 ID:1tc7+o/K0
>>265
種類によって違う

279: 名無し 2021/07/01(木) 17:34:54.05 ID:OOsJ8GxGa
イルカはふぐ食ってトリップするらしい

282: 名無し 2021/07/01(木) 17:35:49.48 ID:xrQtFhgC0
姑に食えって言われて断れなかった妻かわいそう

293: 名無し 2021/07/01(木) 17:39:10.82 ID:SpaTDXGDa
こんなの素人が見極めるのほぼ無理でしょ
no title

310: 名無し 2021/07/01(木) 17:42:50.30 ID:eBFMROsz0
>>293
素人がフグ釣ったら海に返すしかないんかね

305: 名無し 2021/07/01(木) 17:41:46.73 ID:dv9zwanHa
no title

これしたい

311: 名無し 2021/07/01(木) 17:43:12.09 ID:pQW5dnOmM
下関で食ったけど何が美味いのかわからんかった

引用元https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1625125418/

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